quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Ementa do dia dos namorados




Muito tempo ausente, mas agora prometo que vou tentar arranjar um tempinho para vir aqui,
Para começar nada melhor que uma bela sugestão para o dia de São Valentim .
Espero que gostem... O espumante usei sempre o mesmo, tanto no prato principal como na sobremesa foi um espumante " meio seco".
Vamos começar por o cocktail.

Caipirinha de morangos e kiwi


6 morangos grandes cortados em pedacinhos
1 kiwi descascado e cortado em pedaços 
4 colheres de sobremesa de açúcar  ou adoçante
100 ml de cachaça 

Coloque tudo no shaker  a macerar  levemente, depois é só agitar com força e colocar em dois copos de long drink.

Agora a entrada.

Ostras com lima
Esta entrada é muito simples.
As ostras são abertas e espreme-se sumo de lima na hora de servir.
Eu pessoalmente não aprecio mas o maridão adora.

Como prato principal  escolhi:

Risoto de espumante e camarão 

250 gr de risoto 
500 gr de camarão 20/30 cru com casca
alho francês 
Raiz de gengibre ( 2 a 3 cm)
1/4 de cebola 
1 dente de alho inteiro
1 tira de pimento verde
Metade de uma cebola picada 
1 dente de alho espremido
Espumante qb
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 malagueta vermelha 
2 pés de coentros 
100gr de mistura de 3 queijos ralada
Raspa de lima

Descasque os camarões e retire as cabeças , reserve 6 com a cabeça para decorar ....
Tempere  os camarões com sal, piri-piri e alhos esmagados, passe por um pouco de azeite e reserve.

Coloque num tacho cerca de 3 dl de água,  as cabeças e as cascas dos camarões, com um pedaço de alho francês, uma malagueta, a tira de pimento, os pés de coentros e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos, depois coe e reserve o caldo para o risoto.
Num tacho coloque um pouco de azeite, a cebola picada, e o alho espremido. Quando a cebola começar a ficar murcha adicione o risoto e mexa para ficar bem envolvido.
Vá adicionando aos poucos o espumante sempre a mexer até começar a ficar transparente, depois vá adicionando o caldo aos poucos, ( o risoto não deve ficar a nadar). Não deve parar de mexer. Verifique os temperos.

Quando  o risoto estiver cozido misture cuidadosamente os camarões  e a mistura de 3 queijos .
Coloque num prato fundo, polvilhe com raspa de lima e decore com os camarões que guardou com a cabeça... Deve ser servido imediatamente.

E para finalizar triunfantemente, fiz esta sobremesa.
Chesecake do São Valentim 

8 biscoitos triturados ( utilizei da marca lotes caramelizados )

1 pacote de natas
3 colheres de sopa de mascarpone 
4 colheres de sopa de açúcar 
3 folhas de gelatina incolor
Raspa de 1 lima
4 colheres de sopa de espumante

8 morangos
2 colherest de sopa de açúcar 
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de espumante


Coloca-se no fundo dos frascos, os biscoitos triturados.
Coloca a gelatina de molho em água, escorre  vai ao microondas durante 10 segundos para derreter .
Bate-se as natas com o mascarpone e o açúcar, quando ficarem firmes adiciona-se a gelatina, a raspa da lima e o espumante, verte-se para os frascos com cuidado , deixando 2/3 do frasco livre .
No copo da varinha mágica coloca-se os morangos, com o açúcar e o espumante , tritura-se tudo com a varinha mágica e mistura as folhas de gelatina derretidas ( como expliquei anteriormente ).
Coloca-se nos frascos até ficarem quase cheios.
Decora-se com raspas de lima e pimenta rosa, fecha-se os frascos e coloca uma fita a dar um laço a segurar a colher.