domingo, 29 de dezembro de 2013

Barretes de pai natal




O sucesso da minha mesa de natal deste ano ...ficou aprovadissimo.
Fácil e delicioso como eu gosto, fica a sugestão para a mesa da passagem de ano.

Barretes de pai natal 

4 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de chocolate negro (tablete)
190 gr de manteiga   


Cobertura:

100 gr de chocolate negro
200 ml de natas

Para decorar morangos e chantilly qb

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar.
Derrete-se o chocolate com a manteiga no microondas . Envolve-se no preparado anterior.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal com manteiga. Verte-se o preparo para o tabuleiro. Vai ao forno a 180º até estar cozido ( quando o palito sair limpinho ).
Para a cobertura: derreter o chocolate com as natas.
Retira-se do forno mas não se desenforma, coloca a cobertura por cima do bolo e deixa-se arrefecer .Corta-se em quadrados e colocam-se num prato de servir.

Lava-se e corta-se o pé dos morangos, coloca um morango ao centro de cada quadrado, com a ajuda de um saco de pasteleiro coloca-se chantilly em volta do morango e uma bolinha de chantilly na ponta do morango. Leva-se ao frigorífico até servir.


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

KIbe



Com os preparativos para o Natal, não tenho tido tempo de vir aqui, mas hoje deixo uma receita da tia Gina. Adorei 
A minha tia fez uma grande quantidade, que congelei.
Agora vou fazer sozinha.
Acho que vai ficar lindo na minha mesa .

Kibe


500 gr de trigo para kibe
600 gr de frango
3 cebolas grandes
1 chávena de folhas de hortelã
2 a 3 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta qb

Coloca-se o trigo de molho durante 30 minutos,
Pica-se a carne,a cebola, na picadora.
Retira-se o excesso da agua do trigo e adiciona-se a carne e a cebola.
Coloca depois hortelã, o azeite, a salsa.e tempera-se de sal e pimenta.

Recheio:


400 gr de frango picado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
Faz-se um refogado e tempera-se de sal e pimenta.

Forma-se bolinhas coloca-se uma colherzinha do recheio e fecha-se da-se um molde de croquete mas bicudo nas pontas.( deve ter ao lado uma tigelinha com agua para ir molhando os dedos.
Fritam-se em óleo .

Pode congelar em cru e quando quiser é só fritar não necessita descongelar.
Se quiser no forno, coloca-se um bocado de kibe no fundo de um pirex, depois coloca-se o recheio e tapa-se com mais kibe .

Faz-se uns cortes com a ajuda de uma faca e borrifa com um pouco de azeite.

Fizemos uma experiência ...recheemos alguns com queijo philadelphia e delícias do mar picadinhas e o resultado foi delicioso.

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

licor de canela

Mais uma ideia para o natal, esta é antiga.

Que tal um licor para oferecer no Natal...
Cá em casa já começou há uns tempos os preparativos para os cabazes de Natal.
Hoje estive a engarrafar o licor de canela, ainda vão a tempo de fazer porque é rápido...
"Licor de canela"
2 lt de aguardente
8 a 10 paus de canela
1 kg de açucar
1 lt de água


Coloque a aguardente num garrafão de plastico (usei da água) e junte os paus de canela. Tapa-se e deixa-se repousar 3 semanas.
Ao fim desse tempo. Coloca-se o açucar num tacho com a água e deixa-se ferver até ficar tipo de xarope. Deixa-se arrefecer e adiciona-se à mistura da aguardente com a canela que entretanto deverá ter uma cor dourado-acastanhado. Agita-se bem para combinar.
Coloca-se em garrafinhas que devem estar bem lavadas e secas e feche-as bem .
Decore as garrafinhas a gosto e coloque uma etiqueta personalizada.
Fiam lindas, não acham???


Licor de romã


Com o natal a chegar, a minha casa começa a ficar cheia de garrafinhas e frasquinhos.
Esta receita foi dada pela minha amiga Teresa da Liquidform, ainda não provei mas tem um aspeto delicioso
Mais um licor que está feito, agora é só aguardar para engarrafar.
Licor de romã
1kg de romã (só os bagos)

1kg de açúcar 
500 ml de água
Metade de um copo de xarope de groselha
1lt de aguardente

Ao gomos colocam-se num pano e espremem-se .
Coloca-se o açúcar e a água num tacho e deixa-se ferver .
Adiciona-se o sumo da romã e deixa- se ferver mais 2 minutos.
Deixa-se arrefecer e coloca num garrafão de plástico ( eu usei da água )junta-se a aguardente e o xarope de groselha, agitar bem.
Deve ficar bem fechado a macerar durante 3 semanas.
Dia sim, dia não deve-se agitar.



terça-feira, 19 de novembro de 2013

Salada Colorida


Hoje consegui arranjar uns minutinhos para vir aqui publicar uma receita, tenho muitas novidades ...mas muito trabalho com o natal á porta.
Esta salada foi confeccionada com a ajuda meu amigo Tózé .
Uma delícia leve ótima para época que se avizinha que cometemos muitos excessos .

Salada colorida

100 gr de alface frisada
100 gr de cenoura ralada
4 tomates Cherry cortados ao meio
Metade de uma manga sem casca, cortada em pedaços pequenos
4 azeitonas pretas sem caroço cortadas em quartos
100 gr de melancia sem pevides cortada em pedaços grandes
225 gr de frango assado desfiado
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de pistachos sem casca
2 colheres de sopa de croutons com tempero de alho

Molho:
3 colheres de sopa de azeite
1colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sementes de sésamo ( mistura de brancas e pretas )

Num prato fundo coloca-se a alface no centro, depois a cenoura em volta, as metades de tomate , a manga em montinhos intercalados com a melancia.
Coloca-se o frango por cima da alface.
Para terminar a salada, polvilha-se com os pinhões, os pistachos, as azeitonas e os croutons .
Na hora de servir mistura-se numa tigela os três ingredientes para o molho e verte-se por toda a salada.

(Para decorar usamos rodelas de limão).



quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Bolo de Gelatina e iogurte


Este bolo...foi daquelas receitas trocadas numa sala de espera do hospital, achei a receita estranha, mas a senhora que me deu a receita assegurou que era uma delícia.
Claro que no fim de semana passado saiu para o pequeno almoço.
Bolo de gelatina e iogurte

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 pacote de gelatina em pó (usei de frutos tropicais)
2 chávenas de farinha
1 c. sobremesa (bem cheia) de fermento

1 iogurte (usei de aroma a manga)
Meia copo de iogurte de sementes chia
Meio copo de iogurte de água
3 ovos
Preparação:

Antes de começar a fazer a massa, liga-se o forno a 180ºC.
Bate-se bem as gemas com o açúcar, depois adiciona-se o iogurte e a gelatina em pó.
Colocam-se as sementes chia no copo de iogurte e a água, aguarda alguns segundos até ficar uma mistura gelatinosa e adiciona-se ao preparado anterior.
Em seguida coloca-se a farinha e o fermento.
Para finalizar, batem-se as claras em castelo e envolvem-se com cuidado .
Coloca-se o preparado numa forma bem untada e vai ao forno, entre 20 a 30 minutos, retira-se do forno deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.


domingo, 20 de outubro de 2013

Pudim de croissants e caramelo


Para esta  semana deixo esta receita, uma delícia fácil de preparar.
A ideia foi tirada de uma receita de Nigella.

Pudim de croissants e caramelo

4 croissants pequenos ( usei dos embalados extrafofos do pingo doce )
1/2 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de água

1/2 chávena de natas
2 colheres de sopa de Rum
1/2 copo de leite
2 ovos batidos





Pré-aqueça o forno a 180*c.
Rasgue os croissants em pedaços grandes e coloque num pirex ou recipiente de ir ao forno.
Leva -se o açúcar e a água ao lume e deixa-se ferver mais ao menos 5 minutos.
Retira-se do lume e adiciona-se o leite, mexendo sempre, em seguida as natas e depois o Rum mistura-se tudo muito bem, até o caramelo ficar bem dissolvido.



Adiciona-se depois os ovos batidos e verte-se por cima dos croissants e deixa-se repousar mais ou menos 10 minutos para embeber bem os croissants.
Vai ao forno +- 20 minutos.


sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Tarte de natas com salame


Este bolinho fiz para festejar o aniversário do meu filho mais velho, espero que gostem...Eu usei salame de compra porque ainda não me sinto a 100%, mas o resultado foi muito bom.

Tarte de natas e salame 

2 pacotes de natas
1lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
1salame de compra
1caixa de Oreos minis
Maltesers qb
Granulado de chocolate qb

Numa forma de fundo solto coloca-se as fatias de salame forrando o aro todo da forma.
Numa tigela bate-se as natas, depois adiciona-se o leite condensado e em seguida as folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas em meia chávena (de café ) de água quente, mistura-se tudo, coloca-se metade do preparado na forma.
Espalha-se pela mistura duas embalagens de Oreos minis.
Verte-se o restante creme por cima das Oreos de forma a ficar tudo coberto.
Vai para o frigorífico no mínimo 4 horas ( eu fiz á noite para comer no dia seguinte ).
Antes de servir retira-se o aro e decora-se com os Maltesers e o granulado de chocolate.


sábado, 5 de outubro de 2013

Folhado de maçã rapido


Perdida no meu frigorífico e com a validade a terminar amanhã, estava uma embalagem de massa folhada, meti as mão ao trabalho e da massa folhada saiu este folhado de maçã rápido.


1 embalagem de massa folhada
3 maçãs descascadas e cortadas em barquinhos
1colher de sopa de manteiga sem sal 
1colher de sopa de açúcar mascavado
Canela qb
Geleia de marmelo para pincelar


Coloca-se as maçãs cortadas em barquinhos ao centro da massa formando uma fila, deixa-se uma distância das maçãs a ponta da massa, (mais ao menos 6 cm).
Polvilha-se com o açúcar e a canela.
Divide-se a manteiga em pedacinhos pequeninos e espalha ao longo das maçãs .
Depois com uma tesoura de cozinha da-se uns cortes na massa de cada lado até chegar a maçã .
No sentido vertical das maçãs da-se um corte no sentido da da largura das maçãs e dobra-se para dentro, depois vai-se entrançando a tiras de massa até ficar toda a maçã tapada e vai ao forno a 180*c.
No fim de cozida pincela-se com geleia de marmelo.
Acho que com a ajuda das fotos compreende-se melhor como fazer...



segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Creme Brúlée



Um miminho feito pelo marido enquanto estive de repouso após a cirurgia.
Eu gostei muito, é parecido com o nosso leite creme, mas muito mais calórico.
Claro que o que contou foi a intenção ...

Creme brûlée


3 pacotes de natas de 200 ml
6 gemas
9 colheres de sopa de açúcar
2 cm de vagem de baunilha
Açúcar mascavado qb para queimar

Leva-se ao lume as natas com a baunilha, vai-se mexendo até levantar fervura. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. (Retira-se a vagem de baunilha)
Bate-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado . Adiciona-se as natas, envolve -se tudo e coloca em tacinhas que possam ir ao forno.
Agora o segredo da cozedura:
No fundo de um tabuleiro coloca-se um pano dobrado ao meio, depois dispõe as tacinhas todas em cima do pano e coloca água até meio da altura das taças e vão a cozer a 150*c durante 30 minutos + -.
No fim de frias, colocam-se no frigorífico , na altura de servir polvilha-se com açúcar mascavado e queima-se com o maçarico ou o ferro.
É delicioso....


sábado, 21 de setembro de 2013

Cookies com pepitas de chocolate


Esta foi a minha ultima experiência antes de ser submetida a uma intervenção cirúrgica ... tinha de encher as caixas dos bolos secos.
Decidi fazer uma receita diferente e o resultado foi fabuloso.

Cookies com pepitas de chocolate:
Ingredientes:
120 gr de manteiga com sal
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1colher de sopa de nutella
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de chá de açúcar mascavo
1/2 chávena de chá de açúcar branco
1 ovo + 1 gema em temperatura ambiente
100 gr de Pepitas de chocolate


Modo de preparo:

1. Leva-se a manteiga, a manteiga de amendoim e a nutella ao microondas durante 30 segundos para derreter, mexe-se bem para ficar bem envolvido.
Numa tigela mistura-se a farinha, o bicarbonato de sódio, os açucares.
Adiciona-se depois o ovo e a gema e envolve-se até ficar uma massa homogénea.
Por ultimo adiciona-se as pepitas de chocolate.


Molda-se a massa em forma de bolas e vão ao forno a 180*C num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deve cozer cerca de 10~15 minutos ou quando as bolachas começarem a ficar castanhinhas O centro das cookies deve ficar macia.
Deixa-se arrefecer e guarda-se numa caixa bem fechada.



terça-feira, 10 de setembro de 2013

Bolo húmido de chocolate


Eu sou uma apaixonada por chocolate, não consigo resistir...
Esta receita estava na gaveta dos papeis, já não me lembro quem a deu, mas tinha uma notinha ao lado a dizer " muito bom" e de chocolate...resolvi fazer para a sobremesa foi aprovadissima.

Bolo húmido de chocolate 
200 gr chocolate em tablete
150 gr manteiga 

4 ovos grandes inteiros
150 gr açúcar mascavo
50 gr farinha tipo branca de neve
50 gr nozes picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno em 180C. Unte com manteiga e polvilhe açúcar uma forma redonda (20cm). Eu forrei com papel vegetal
Derrete-se o chocolate com a manteiga.
Bate-se os ovos com o açúcar mascavado, até ficar um creme claro e fofo .
Sem parar de bater, adicione a manteiga e o chocolate derretidos bata para misturar.
Adicione a farinha e as nozes, caso as queira adicionar .Misture com uma espátula com cuidado, até que a mistura se torne homogénea.
Deite a mistura na forma untada com margarina e polvilhada com açucar,(eu forrei com papel vegetal).
Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto. O tempo de forno pode variar conforme o modelo do forno, e não deixar o bolo cozer demais.
Retira-se do forno e o coloque a arrefecer sobre uma grade. Sirva no fim de frio com chantilly a acompanhar.



terça-feira, 3 de setembro de 2013

Choco frito com arroz de coentros


Como ultimamente tenho publicado doces, hoje resolvi deixar um Salgado...cá em asa adoraram.
Choco frito com arroz de coentros

2 embalagem de tiras de choco congelado
1 colher de sopa de massa de alho
Sal,Pimenta
2 ovos
4 colheres sopa de farinha
2 colheres de sopa de farinha de milho
Metade de uma garrafa de água com gás ( usei agua das pedras)
Óleo para fritar

coloca-se num tacho,água e sal e leve a ferver as tiras de choco.
Retire- as e corte-as mais finas.

Para preparar o polme:
Bata os 2 ovos, misture as farinhas e por fim a água com gás
tempera-se com sal e pimenta e a massa de alho.
O polme deve ficar grosso. (Se ficar liquida junte um pouco mais de farinha)

Passe as tiras pelo polme e vão a fritar em óleo bem quente.



Acompanhei com arroz de coentros :

Coloca-se num tacho um pouco de azeite, 3a 4 dentes de alho picados e deixa-se tostar sem queimar os alhos . De seguida, junta-se uma chávena de arroz agulha e deixa-se refogar um pouco, sem deixar queimar. Depois, vai-se adicionando duas chávenas e meia de água, sal, pimenta.Quando o arroz começar a ferver coloca-se um molho de coentros muito bem picados e deixa-se cozer o arroz.



segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Triffle de pudim flam


Ontem para o almoço saiu...carapaus assados na brasa com salada e como sobremesa fiz este triffle fácil e delicioso....
Triffle de flan
2 pacotes de pudim flan
1 colher de sobremesa de café solúvel 
1 embalagem de bolacha Maria 
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de margarina
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas
Café para molhar as bolachas
Maltesers e conguitos para decorar



Prepara-se o pudim flam conforme as indicações do fabricante.
Coloca-se metade do pudim numa taça. Na outra metade adiciona-se o café solúvel e reserva.
Num tacho coloca-se o leite condensado, a margarina e a tablete de chocolate, vai ao lume no mínimo deixa-se ferver.
Vai-se colocando na taça do pudim, uma camada de bolachas molhadas em café, outra de creme de chocolate e leite condensado até terminar os ingredientes.
Coloca-se por cima a outra metade do pudim flam com o café.
Bate-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até ficar chantilly e coloca-se por cima, decora-se com os malteses e conguitos.
Vai ao frigorifico até a hora de servir.



sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Espuma de caramelo


De volta a casa depois de uns dias em Braga .
Vou começar por uma sobremesa rápida...
Espuma de caramelo:

4 ovos
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar + 2 para as claras
2 colheres de sopa de caramelo liquido + 2 para as claras ( usei de compra)
Amêndoas laminadas torradas para polvilhar
Caramelo liquido para decorar




Leva-se ao lume um tacho com as gemas, 2 colheres de açúcar , o leite e as 2 colheres de caramelo, deixa-se ferver e retira-se do lume.
Bate-se as claras em castelo, adiciona-se as outras duas colheres de açúcar e de caramelo, bate-se até ficar um merengue, adiciona-se o creme das gemas ainda quente e envolve -se com cuidado.
Distribui-se por taças individuais e decora-se com amêndoas laminadas torradas e pingos de caramelo.



domingo, 11 de agosto de 2013

Pavlova de morangos


Este doce que fiz para um dia especial, o meu filhote mais novo fez 11 anos.
  Foi um dia com muitas surpresas...
Um doce que ele adora.
Pavlova de morangos

-Para o suspiro:
6 claras
300 gr de açúcar
3a4 gotas de vinagre
1 colher de sopa de essência de baunilha ( usei caseira)
Raspa de limão qb ( eu gosto não fica tão enjoativo )

-Para o recheio:  

200 gr de natas
3 colheres de sopa de açúcar
Morangos lavados e cortados em pedaços
Açúcar em pó para polvilhar

Bate-se as claras em castelo, Adiciona-se o açúcar e bate-se até ficar um merengue. Depois deita-se as gotas de vinagre e por ultimo a essência de baunilha e a raspa de limão.
Coloca-se o merengue numa forma redonda bem larga, forrada com papel vegetal e vai ao forno a 150ºC. ( O forno já deve estar quente)
Deixa-se cozer + - 1h.
Depois desliga-se o forno e deixa-se ficar o suspiro lá dentro. ( Eu fiz à noite e deixei ficar até ao outro dia )
Bate-se natas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Na hora de servir coloca-se as natas por cima do suspiro, depois os morangos cortados em pedaços e polvilha com açúcar em pó.

Ps: Se o suspiro ficar muito alto no meio, faz -se um pouco de pressão com os dedos, até partir a crosta e formar uma cova.